Ev Yapımı Acısso

 

Acı yemek konusunda tam bir Adanalıyım. Çok seviyorum yemeğin yanında acı süs biberi yemeyi.  

Şimdi tüm pazarlarda salçalık, turşuluk kırmızı biberler bolca yer almaktayken özellikle acı sevenlerin bu reçeteyi kesinlikle denemesini öneriyorum. Knorr markasının meşhur Acısso'su tadını kesinlikle yakalayabiliyorsunuz. 

 

Malzemeler :

*6 adet iri kırmızı biber,

*1/2 kg uzun kırmızı acı biber ya da kırmızıya dönen süs biberi,

*2 tatlı kaşığı toz şeker,

*4-5 yemek kaşığı elma sirkesi,

*1 su bardağı su,

*1/2 çay kaşığı tuz

 

Yapılışı :

* Biberleri yıkadıktan sonra tohumlarını çıkararak iri parçalar halinde doğrayalım.

* 1 su bardağı su ile yumuşayıncaya kadar çelik bir tencerede pişirelim.

* Biberler hafif yumuşadıktan sonra cam bir kaba alıp, blendırdan geçirelim.

* İyice ezilen biberleri daha sonra da tel süzgeçten de geçirelim.

* Püre haline gelen biberlerin içine tuz, şeker ve sirkeyi ekleyelim.

Acıssoyu küçük sosluk kavanozlarında ya da minik sos şişelerinde buzdolabında 8-9 ay muhafaza edebilir; tavuk, et yemekleri, patates kızartmasının yanında servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun...

 

Starbucks Kurabiyesi

 

Çok fazla damla çikolatalı kurabiye tarifi denedim, hiçbiri bu kadar lezzetli ve kolay değildi.  Herkesin temel kek, poğaça, hamur tarifi vardır ya işte bu reçetede benim için öyle oldu. Yapımı çok kolay. Buzdolabında bekletmenize gerek yok, size zaman tasarrufu da sağlıyor. Mutfak terazisi kullandığım için ben gramajlara birebir uyuyorum. Biraz kek, kurabiye hastasıysanız mutlaka bir terazi edinin derim. Fiyatları artık çok uygun ve bir çok yerde satılıyor.

Malzemeler
120 gr tereyağ (kısık ateşte erimiş, soğumuş)
100 gr esmer toz şeker ya da beyaz toz şeker* (1/2 su bardağı)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da toz vanilya
1 adet orta boy yumurta
215 gr (1,5 su bardağı) un
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
100 gr (1/2 su bardağı) doğranmış çikolata parçaları**

* esmer toz şeker kurabiyenin renginin koyu olmasını sağlıyor, beyaz şekerde kurabiyeler kar beyazı oluyor.
**damla çikolatada kullanılabilir fakat yapıları gereği fazla sert olduğu için ben tercih etmiyorum.


Yapılışı

Fırınınızı 180 derecede çalıştırın.

Bir kapta un, karbonat ve tuzu eleyerek karıştırın.

Tereyağ, esmer toz şekerleri mikser ile iyice çırpın. Vanilya özütü ve yumurtayı ekleyip 1-2 dakika daha çırpın. Unlu karışımı ekleyin. Ben stand mikserinin pedal aparatı ile karıştırdım. Hamurun ele yapışmayacak kıvamda olması gerekiyor. Son olarak da bıçakla ufaladığınız çikolata parçalarını ekleyip, yuvarlayarak tepsiye aralıklarla dizin. Ben bu ölçüden yaklaşık 25-30 adet kurabiye çıkarıyorum. İsterseniz daha büyük boyuttada yapabilirsiniz. Fakat bu durumda pişirme sürenize 1-2 dakika eklemeniz gerekebilir. Kurabiyeleri 180 derece fırında yaklaşık 9 - 10 dakika pişirin. Kesinlikle daha fazla pişirmeyin. Fırından çıkınca pişmemiş hissi yaratabilir fakat biraz soğumasıını bekleyin. Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık kurabiyeniz hazır.

Afiyet olsun.

Orman Kebabı

 

Ete olan düşkünlüğüm dillere destan. Özellikle sebze ile beraber değil de eti et olarak yemeyi tercih edenlerdenim. Fakat doğru şekilde pişirilip baharat ile tatlandırıldığında sebzeli olanına da hiç yok demem doğrusu. Bu tarif benim çoğu zaman kurtarıcım oluyor. Derindondurucuda hazırda etiniz varsa kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.  Patares, soğan ve biber her mutfağın demirbaşı zaten. Yanında tereyağlı bulgur pilavı ve yoğurt ile çok keyifli bir öğün haline getirebilirsiniz. Arada bir böyle küçük kaçamaklar her bünyeye iyi geliyor.

 

Malzemeler

 

300 gr kuzu kuşbaşı,

4 adet patates,

2 adet yeşil biber,

1 adet kapya biber,

1 adet orta boy kuru soğan

Tuz,

Karabiber,

Kekik,

Kırmızı biber,

4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı

 

Yapılışı

 

Eti zeytinyağında önce kızgın ateşte kavuruyoruz ardından ocağın altını en kısık dereceye getirerek tencerenin kapağını kapatıp et hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.  Et bu arada bıraktığı suyu tam çekmeden  küp küp doğranmış soğan ve halka halka doğranmış biberler ile tüm  baharatları ekleyerek kavuruyoruz.

Patatesleri bu arada soyup, minik küpler halinde doğruyoruz ve sıvıyağda kızartıyoruz.

Son aşama olarak baharatlar ile pişen etlerin üzerine kızarmış patatesleri ekleyerek ocakta biraz çeviriyoruz. Tüm baharat ve etin tadının patateslere geçmesini sağlıyoruz.

 

Afiyet olsun...

Yulaflı Hindistancevizli Kurabiye

 

Hindistan cevizi yağı hayatımıza girdiğinden beri her alanda kullanır olduk. Ben en çok makyaj temizleme ve cildimi nemlendirme amaçlı kullanıyorum. Kendisi ile tanıştyavum. den yanıktan sonra yavaş yavaş mutfağa sokmaya başladım. Çok değişik tariflerde deneyebiliyorsunuz. Yağda yumurtada bile kullanılıyor. Ama ben tercihimi tatlı ve kurabiyelerden yana kullanmayı tercih ediyorum.

 

Bu kurabiyeyi ilk denediğimde, hindistan cevizi yağını benmari usulü erittim. Yani biraz ılıktı. Bu nedenle tüm parça bir araya gelmedi. Bende kaşıkla koydum fırın tepsisine. Herşeye rağmen tadı çok güzel oldu. Daha sonraki denemelerimde yağı oda sıcaklığında kullandım. Az malzeme ile hazırlanan bu kurabiyeyi denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

100 gr hindistan cevizi yağı,
60 gr esmer şeker,
1 adet yumurta,
160 gr yulaf ezmesi,
120 gr hindistan cevizi rendesi

Yapılışı

 

Hindistan cevizi yağı, yumurta ve esmer şekeri mikser yardımı ile iyice çırpın. Yulaf ve hindistan cevizini de ekleyip makine ile biraz daha karıştırın.  Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayıp pişirme kağıdı koymuş olduğunuz fırın tepsisine dizin. 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişmesi yeterli.

Afiyet olsun.

Muzlu Pancake

Bizim evin miniklerinin haftasonu kahvaltı sonrası vazgeçilmezleri arasına girdi bu tarif.. Pişerken evin her yanını muz kokusu sarıyor ki sormayın!! 

Malzemeler

1 su bardağı un,
2 adet yumurta,
2 adet olgun muz,
1\2 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı tozşeker,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
1/2 tatlı kaşığı karbonat

Yapılışı

Muzları çatalla ezdikten sonra tüm malzemeyi mikser ile karıştıralım. Pancake karışımını yaklaşık yarım saat buzdolabında bekletelim.

Genişce düz bir teflon tavayı ısıtalım. Tam ısındığından emin olduktan sonra istediğiz büyüklükte olacak şekilde tavaya kaşık ile karışımdan dökelim. Ben bu sefer minik minik yaptım. Hafif göz göz olduktan sonra hemen arkasını spatula ile çevirelim. Çok fazla bekletmeyelim, çünkü çok çabuk pişiyor.

 

Pişen pancakeleri soğumaları için tel bir ızgaraya aldım, içi hamur olmasın diye. Üzerine nutella, reçel yada tarçın ve bal sürerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Pırasalı Tavuklu Börek

 

 

Kış mevsiminin en güzel sebzelerindendir pırasa. Piştikten sonra o damakta bıraktığı hafif şekerimsi  tadı çok seviyorum. Hem sağlık hem de şekerimsi tadı için kış döneminde bol bol pişer bizim evimizde. İşte pırasa ile yapılmış çok lezzetli bir börek tarifi.

Malzemeler:

4 adet yufka,

1 bağ pırasa,

2 adet havuç,

200 gr tavuk,

Tuz,

Karabiber,

Kimyon,

Zeytinyağ yada erimiş soğumuş tereyağ,

1 adet yumurta sarısı,

3 yemek kaşığı un

* Damak zevkinize göre baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.


Hazırlanışı:


Pırasaları ince ince, tavuğu da minik küpler halinde doğrayalım. Havuçları rendeleyelim.

Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp; tavuğu kavuralım. Tavukların pişmesine yakın pırasa ve havucu ekleyelim. Tuz, karabiber, kimyon ekleyerek, sebzeler yumuşayana kadar kavuralım. İç harcımız hazır.

Yarım çay bardağı zeytinyağını derin bir kasenin içerisinde biraz su ile inceltelim. Yufkayı mutfak tezgahına serelim. Zeytinyağı ve su karışımından fırça ile yufkanın üzerine sürelim. 1 yemek kaşığı unu hafif nemli yufkanın üzerine serpelim, 2. yufkayı serelim. Araya serptiğimiz un böreğin daha çıtır çıtır olmasını sağlıyor. Dilediğiniz şekilde sarabilirsiniz. Ben muska şeklinde sardım.

Pişirmeden önce böreklerin her iki tarafını hafif su ile ıslattım. Üzerine yumurta sarısı sürdüm. Ve yaklaşık15-20 dakika beklettikten sonra 180 derece fırında yarım saat civarında pişirdim. Pişirme süresi her fırına göre değişiyor. Fırına girdikten sonra sık sık kontrol etmenizi öneririm.

Afiyet olsun.

 

Çin Tavuğu

Çok pratik bir tarif ile karşınızdayım yine.

Uzakdoğu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan bal, susam ve soya sosu ile yapılmış çok pratik bir tarif.   

Malzemeler

• 300 gr tavuk kalça şiş,
• 1 yumurta beyazı,
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası,
• 3 yemek kaşığı soya sosu,
• 1 yemek kaşığı bal,
• 3 yemek kaşığı susam yağı*,
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 diş sarımsak,
• 1 dal taze soğan

*susam yağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz.

Yapılışı

Öncelikle tavuklarımızı iki parmak kalınlığında doğrayalım. Yıkayıp, iyice kurutalım.

Yumurta beyazı ve mısır nişastasını geniş bir kapta çırpalım. Krema kıvamına geldiğinde içerisine tavukları, tuz ve karabiberi ekleyelim ve 10 dakika buzdolabında dinlendirelim. 

Ayrı bir kapta soya sosu, bal, susam, ezilmiş sarımsağı malzemeler iyice birleşene kadar karıştıralım.

Düz bir tavaya susam yağını dökelim, yağ ısınınca içerisine tavukları ekleyelim. Tavuklar sosun da etkisi ile çıtır çıtır olacaklar. Karıştırarak tavukların her tarafını pişirelim. Tavukların içerisindeki suyun kaçıp, sertleşmemesi için de o kıvamı iyi ayarlamak gerekiyor. Çatal ile bölmeye çalıştığınızda rahat bölünüyorsa pişmiş demektir. Aksi halde tavuklar kuruyacak ve hiç tadı kalmayacaktır. Soya soslu karışımı pişen tavukların üzerine döküp, tavanın üzerini kapatalım ve kısık ateşte bir kaç dakika da sos ile beraber pişirelim.

Servis tabağına aldıktan sonra ince doğranmış taze soğan ile servis yapalım.

Uzakdoğu restaurantlarında bu yemek yanında haşlanmış pirinç ile servis ediliyor.  Biz bence pilav ile servis edelim :)

Afiyet olsun ..